PROFILE

香留壇のこだわり

店内で仕込むブランド卵“龍のたまご”から作るマヨネーズ、各種ソースのほか、自家焙煎しているオーガニックコーヒーやオーガニックティのお供に“おやつドーナツ”なども。

皆さまに、美味しさと安心をお届けすることで笑顔になってもらいたい。その想いを品質に生かしていく。それが

バーガーバンズ

バーガーバンズは地元人気店【ニューリーボーン】さんと試行錯誤を重ねた“オリジナルバンズ”を使っています。

提供時には、両面を鉄板でしっかりとトーストすることで、小麦と胡麻の香ばしい香りが食欲をそそり、外はサクサク、中はもっちりとして濃厚なパティとの相性も抜群です。

サンドイッチパン

香留壇のサンドイッチ全般に【ニューリーボーン】

さんの“豊熟”と“ホワイトブレッド”の2種のパンを使用しています。

サンドイッチに挟む具材によってパンを使い分けることで、それぞれの絶妙なハーモニーを味わってもらえます。

バーガーパティ

“香留壇のハンバーガー”のパティに使用するお肉は、国産黒毛和牛A4〜A5ランクの雌牛を贅沢に100%使い、数種類の部位をチョップして配合することで、お肉本来の香りと旨みが詰まった、ジューシーさと肉肉しさのあるパティに仕上げました。

おやつドーナツ

お子様からご年配の方まで、毎日でも安心して食べていただけるよう、一つ一つの工程を大事にハンドメイドでお作りしております。

また、からだに負担のないよう、使用する材料もアルミニウムフリーのものや揚げ油には“こめ油”を使うなど、“無調整豆乳” “きび砂糖”などと共に厳選しています。

熊本県産品種の「ミナミノカオリ」から製粉された“南のめぐみ”など口どけがよく、きめの細かいしっとりとした食感に仕上がる九州産小麦を主に、食物繊維・ビタミン・ミネラル類など栄養豊富な全粒粉など数種の小麦粉を独自配合しています。

マヨネーズ、ドレッシング

お店で使用するマヨネーズやドレッシングは

“龍のたまご、こめ油、アップルビネガー”など

国産のものを使った自家製です。

特に、こめ油に多く含まれるビタミンＥの一種《植物ステロール、γ-オリザノール、トコトリエノール》などの天然栄養成分により、コレステロール低下作用や強力な抗酸化作用があると言われてます。

スィートレリッシュ

香留壇のハンバーガーに欠かせないレリッシュは、新鮮なキュウリを使い自家製しています。

酸味を抑えているのでピクルスが苦手な方にも、

大変喜ばれています。

毎日使う新鮮なお野菜は、できる限り市内の農園から無農薬野菜を分けてもらったり、信頼できる青果店より入荷してます。